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加點鹽會更甜|我們如何感受到甜味?為什麼鹹味會讓甜味更甜?

我們人體是如何感受到甜味的呢?為什麼大家常說—— 加一點鹽巴,會讓甜食變得更甜呢?

來自東京的研究團隊們發現,在小鼠的舌頭味蕾上,具有一種可能的甜味味覺感受器—— sodium-glucose cotransporter 1 (SGLT1)。這個 SGLT1 可能在哺乳類的甜味味覺感受上,扮演一個重要的角色,甚至可能正是為什麼,加些許鹽巴,可以讓甜味更甜的原因 🤓

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